Может ли выращивание насекомых спасти мир от голода?

День, когда в ресторанах будут подавать кузнечиков в чесноке или шашлык из личинок жуков становится ближе в Коста-Рике, где ученые выращивают насекомые специально для потребления человеком.

Исследования энтомолога Мануэля Сумбадо этого альтернативного источника питания были вдохновлены практикой в Африке, где насекомые давно уже стали частью питания людей.

Со своими лесами, приютивших бесчисленные виды насекомых, в том числе тысячи до сих пор не изученных видов, Коста-Рика является идеальным местом для этой работы.

Для муравьев-листорезов, жуков-носорогов и головокружительных стай бабочки, страны Центральной Америки является убежищем экотуризма. Но не будет ли это аппетитным местом?

Продовольственная программа диверсификации в Национальном института биоразнообразия в Санто-Доминго-де Эредиа, небольшом городе недалеко от столицы Сан-Хосе, внимательно изучает местные виды насекомых. Она также анализировала грибы, увеличивая их значение в рационе питания для гималайского королевства Бутан.

В своем институте Коста-риканские ученые сотрудничают с экспертом микологии из Бутана Угьен Янгчен и Элизабет Занноу, энтомологом из Бенина. Коста-Рика и Бенин имеет множество исторических связей, так как многие рабы были перевезены из Западной Африки в страны Центральной Америки в колониальную эпоху.

"В Бенине много известно о потреблении насекомых в пищу, о еде грибов, что дает Коста-Рике опыт в управлении биоразнообразия", говорит Марианела Феоли, которая управляет фондом координации научно-исследовательских программ.

В Бенине термиты, кузнечики, сверчки, а также бабочки и личинки моли являются частью общего питания людей, объясняет Сумбадо, который путешествовал со своими коллегами, чтобы изучить это явление в прибрежных странах.

"В других странах изысканные рестораны подают насекомых", отметил он.

"В начале люди думали, что мы немного сумасшедшие, но я думаю, что это альтернатива, а не продовольствие для выживания, равно как и культурное понятие".

Esperanzas, крупные виды кузнечик с длинными антеннами, которые существуют в лесах Коста-Рики и в сельских районах являются "гораздо более пикантными, чем креветки" когда приправленные чесноком, по мнению исследователя.